Más de 120 chefs de 26 países piden eliminar el salmón de cultivo de los menús por su impacto ambiental

Sumario

Más de 120 chefs de 26 países firmaron una carta para dejar de servir salmón criado en jaulas marinas abiertas. Cuestionan su impacto ambiental, el bienestar de los peces y sus efectos sobre poblaciones silvestres, mientras la industria defiende sus estándares.

Tópicos

• Más de 120 chefs de 26 países firmaron una carta para dejar de servir salmón criado en jaulas marinas abiertas.
• Cuestionan su impacto ambiental, el bienestar de los peces y sus efectos sobre poblaciones silvestres, mientras la industria defiende sus estándares.
• El salmón ocupa desde hace décadas un lugar privilegiado en la gastronomía internacional.