Mandarin Oriental Santiago apuesta por cocina sostenible con huerto propio y productos nacionales en su propuesta gastronómica

Sumario

Los restaurantes del hotel obtienen parte de sus insumos de su propio huerto. También consiguen miel de su propio colmenar de abejas y productos de pequeños proveedores. La gran mayoría de lo que utilizan en la cocina es de origen nacional, asegura Nicolás Peralta, Executive Sous Chef.

Tópicos

• Fue durante la pandemia cuando el equipo de Mandarin Oriental, Santiago, decidió iniciar un proyecto que pasaría a ser una pieza clave de su propuesta.
• Inicialmente, crearon un huerto sostenible en una zona del fondo de su jardín.
• El objetivo era conseguir diferentes tipos de especias y variedades de plantas, en un área controlada y bajo la supervisión de los mismos chefs.