Experta en nutrición explica cómo cocinar verduras afecta sus nutrientes y cuál es la mejor forma de prepararlas

Sumario

Una nutricionista explica qué nutrientes de las verduras se pierden o se potencian con la cocción, cuáles conviene comer crudas y la mejor forma de prepararlas.

Tópicos

• Aunque muchas personas creen que el calor destruye sus nutrientes, la realidad es bastante más compleja.
• Y es que todo depende del vegetal: la cocción puede disminuir algunos nutrientes, pero también aumentar la disponibilidad de otros que benefician la salud.
• Una experta en nutrición explica qué ocurre con las vitaminas al cocinar las verduras.