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El Mostrador
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15 Mar 2026
René Redzepi renuncia a Noma tras denuncias de maltrato físico y verbal en su restaurante de Copenhague
Un revelador reportaje del New York Times señaló que decenas de exempleados del famoso chef lo habían acusado de crear una cultura de abuso en la cocina y un ambiente tóxico, con golpes y abuso verbales en el restaurante danés.
El Mostrador
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13 Mar 2026
Escándalo Noma revela la crisis laboral en la alta cocina y el sistema explotador detrás del espectáculo gastronómico
La investigación del New York Times sobre Noma desencadenó una tormenta moral en la alta cocina. Pero concentrar la discusión en Redzepi oculta el verdadero problema: una industria que se volvió espectáculo, con ejércitos de stagiers gratuitos y con prácticas…