El auge de las cafeterías de especialidad en Chile impulsa importaciones y desafía a los cafés tradicionales

Sumario

Las cafeterías de especialidad han tenido una explosión de aperturas durante los últimos años. Para 2026, los importadores de café cuentan que pasaron de traer a Chile anualmente dos toneladas de grano a 200 toneladas por año. Sin embargo, los cafés tradicionales, que llevan décadas en el mercado, apuntan a una fase del sueño del pibe, donde abrir una cafetería es la nueva moda.

Tópicos

• Camilo Vásquez estaba decidido a dejar su trabajo como barista en la cafetería de una empresa de minería australiana.
• Tenía 23 años, ahí había aprendido sobre los tipos de café, el grano y la preparación de bebidas.
• Llevaba un par de años en el rubro, y aunque le apasionaba seguir aprendiendo, su sueldo de $ 380 mil no le alcanzaba para vivir.