En Chile, 'sin gluten' en restaurantes y delivery no garantiza seguridad para celiacos por falta de protocolos

Sumario

“Sin gluten”, no es apto para celiacos

Tópicos

• Mientras en Chile se avanza en una ley de etiquetado de alérgenos para productos de supermercado, existe un vacío total en restaurantes y delivery.
• Decir “opción sin gluten” en la carta se ha vuelto una estrategia de marketing, sin rigurosidad alguna.
• En la mayoría de los casos no hay protocolos de contaminación cruzada: mismas freidoras, mismos utensilios, mismos mesones donde se manipulan harinas y aliment…