Kimchi, el fermentado coreano que mejora la microbiota y contribuye a la salud cardiovascular y contra la obesidad

Sumario

Es picante, ácido y lleva siglos en la mesa coreana. Pero el kimchi tiene algo más. La ciencia estudia sus efectos en la microbiota, la obesidad y la salud cardiovascular. Acá explicamos qué pasa cuando lo comemos y por qué puede hacernos bien.

Tópicos

• El kimchi es una preparación tradicional coreana elaborada principalmente a partir de vegetales como el repollo y el rábano, que se someten a un proceso de fer…
• Las verduras se salan y luego se conservan en frascos con condimentos como ají, ajo, jengibre y cebolla.
• El resultado es una experiencia de sabor única, un poco ácida, ligeramente agria con notas umami.