AMA en Chile el restaurante de José Ignacio Matamala destaca por su enfoque en el producto marino local y su propuesta armoniosa

Sumario

El nuevo proyecto del cocinero José Ignacio Matamala —aperturado el pasado 28 de enero— tiene todo para quedarse en la memoria: sensibilidad, respeto, armonía, sabores y familia. El producto marino chileno, con completo protagonismo, se instala como la base intransable de su propuesta gastronómica.

Tópicos

• El nuevo proyecto del cocinero José Ignacio Matamala —aperturado el pasado 28 de enero— tiene todo para quedarse en la memoria: sensibilidad, respeto, armonía,…
• El producto marino chileno, con completo protagonismo, se instala como la base intransable de su propuesta gastronómica.
• Resulta fascinante sentarse en la barra de AMA y observar la concentración, precisión, ritmo y complicidad del equipo de itamaes, que prepara bocado tras bocad…